Leche y  Derivados

Desnatados:

 Aconsejados

Semidesnatados:

Permitidos.

Entera y condensada:

Ocasionalmente.

Queso:

Fresco 0% y los desnatados (máximo 10% mg):

 Aconsejados.

Magros de pasta blanda y semidesnatados (máximo 25% mg):

Permitidos.

Grasos y extragrasos de pasta dura y muy fermentados:

 Ocasionalmente.

Yogur:

Desnatados:

 Recomendados.

Natural sin azúcar:

Permitidos.

Enteros y con nata o chocolate, etc:

 Ocasionalmente.

Otros:

Postres lácteos caseros o comerciales bajo en grasa y con edulcorantes acalóricos:

Aconsejados.

Requesón y cuajada:

Permitidos

El resto:

Ocasionalmente.

Se recomienda emplear lácteos desnatados para elaborar recetas tales como batidos, bechamel, arroz con leche, etc.

Carnes y  Aves

Pollo y pavo sin piel, conejo, filete de ternera, magro y lomo de cerdo, solomillo de cero o ternera:

Recomendado.

Cortes magros de carnes semigrasas:

 Cerdo semigraso, pierna de cordero, así­ como derivados cárnicos bajos en grasa de ave o ternera

 Permitido.

Cortes grasos de cerdo, cordero:

Ocasionalmente.

Pato, ganso, gallina:

Ocasionalmente.

Carne picada de cerdo y ternera:

 Ocasionalmente.

Salchichas:

Ocasionalmente.

Reducir la frecuencia y cantidad de consumo de las más grasas y emplear las técnicas culinarias o salsas adecuadas.

Vísceras:

Hí­gado y todas las vísceras:

 Ocasionalmente.

Jamón, Fiambres Y Embutidos:

Jamón serrano, york y fiambres de ave bajos en grasa:

Permitidos.

Chorizo, salami, morcillas, patés, foie-gras, etc.

 ocasionalmente.

Pescados

Blancos:

Aconsejados.

Azúles:

Permitidos.

Conservas al natural:

 Permitidas.

Mariscos:

 Moluscos de concha, aconsejados.

Calamar, sepia:

Permitidos.

Gambas, cigalas:

Ocasionalmente.

Huevos

Clara de huevo:

Aconsejada.

Entero, hasta 4-5 unidades semana: permitido (utilizar técnicas poco grasas).

Cereales

Pan integral o de cereales:

 Aconsejado.

Pan blanco:

Permitido.

Otras variedades de pan:

Ocasionalmente.

Arroz integral:

Aconsejado.

Arroz refinado:

 Permitido.

Arroz precocinado con ingredientes grasos:

 Ocasionalmente.

Pasta integral:

Aconsejada.

Pasta blanca:

 Permitida.

Pasta rellena y precocinada con ingredientes grasos: ocasionalmente.

El arroz y la pasta es mejor tomarla integral por su aporte en fibra.

Bollerí­a:

 Ocasionalmente.

Cereales integrales sin azúcar:

 Aconsejados.

Cereales no azucarados: permitidos.

Resto de cereales:

 Ocasionalmente.

Galletas integrales poco grasas:

 Aconsejadas.

Galletas normales:

Permitidas.

Resto de galletas:

 Ocasionalmente.

Verduras y Hortalizas

Todas las verduras y todas las hortalizas:

 Aconsejadas.

Son ricas en fibra y antioxidantes naturales.

Patatas fritas de bolsa:

Ocasionalmente.

Cocinar siempre con poca grasa.

Legumbres secas

Todas:

Aconsejadas.

Son ricas en fibra.

No añadirles ingredientes grasos de origen animal.

Cocinar con verdura, patata y poco aceite.

Frutas

Fruta fresca:

Aconsejadas todas.

Fruta al horno, cocida o en compota:

 Permitida.

Aguacate, aceitunas y coco:

 Ocasionalmente.

Endulzar con edulcorantes acalóricos.

Frutos secos

Todos:

 Ocasionalmente.

Grasas

Aceite de oliva virgen:

 Aconsejado.

Aceite de oliva, aceite de semillas  girasol, maí­z, soja y margarinas vegetales:

 Permitidas.

Nata, mantequilla, manteca de cerdo y tocino:

 Ocasionalmente.

Azúcares y Dulces

Edulcorante acalóricos, mermelada baja en calorías, caramelos y chicles sin azúcar:

 Aconsejados.

Azúcar, miel, mermelada:

Ocasionalmente.

Golosinas y dulces:

 Ocasionalmente.

Consumir, en todo caso, con moderación.

Bebidas

Caldos desgrasados o de verdura e infusiones:

Aconsejados.

Café y té:

 Permitidos.

Agua:

Aconsejada.

Refrescos light y cerveza sin alcohol:

 Permitidos.

Batidos lácteos y refrescos: ocasionalmente.

Si existe hábito de vino tinto, cerveza, sidra:

Permitido junto con las principales comidas.

Salsas

Las elaboradas con aceite de oliva, caldos vegetales o desgrasados e ingredientes aconsejados: aconsejadas.

Comerciales o caseras tipo mahonesa, de yogur, etc.:

Permitidas.

El resto:

 ocasionalmente.

Si se utilizan, hacen más variada la dieta y aumentan la sensación de saciedad.

Condimentos

Suaves y aromáticos:

Permitidos.

Picantes y fuertes:

 Ocasionalmente.

Los condimentos picantes y fuertes estimulan el apetito y crean hábito.