Ingredientes y preparación

1 escarola grande

1 granada grande

Aceite de oliva extra virgen

Vinagre de Jerez

2 dientes de ajo

Sal

Comino

Deshojar la escarola, cortarla en trocitos y lavarla bien.

Desgranar la granada, eliminando todas las pieles amarillas.

En una ensaladera poner la granada y la escarola y revolver bien para que la granada no quede en el fondo.

Preparar la vinagreta mezclando el aceite y el vinagre al gusto de cada uno, con un prensaajos, prensar los 2 dientes de ajo, mezclando esto con el aceite y el vinagre.

Poner sal y comino al gusto.

Verter esto sobre la escarola y la granada.

Esta ensalada va muy bien con platos de carne: corderos asados, cochinillos, pavos, etc.

Ensalada navideña

2-

Ingredientes y preparación 

1 gallina o pollo de 2 Kg.

1 1/2 taza de mayonesa

2 tazas de papas cocidas en cuadritos

1 taza de zanahoria cruda rallada

1/2 taza de celery picadito

1/2 taza de vainitas cocidas y picaditas

2 pepinillos encurtidos picaditos

1/2 taza de aceitunas

2 huevos duros picaditos

1 cucharadita de sal

1 manzana picadita con su cáscara

1/2 taza de petit pois

1/2 taza de nueces picaditas (opcional)

1 lechuga

Hierve la gallina hasta que esté blanda.

Enfría y desmenuza

Luego, junto a la mayonesa mezcla con los demás ingredientes y sirve bien fría sobre las hojas de lechuga.