Receta de patatas rellenas de champiñones INGREDIENTES 4 patatas 1 cebolla 100 gramos de champiñones en láminas 70 gramos de bacón 100 gramos de queso parmesano rallado 4 cucharadas de leche 50 gramos de mantequilla 1 ramillete de perejil 2 huevos Sal Pimienta CÓMO SE ELABORA Asamos las patatas con su piel y una vez asadas las vaciamos, reservando su pulpa Hacemos un puré con la pulpa de la patata Añadimos al puré de patata la mantequilla, la leche y las yemas y batimos hasta elaborar una masa homogénea y cremosa Salteamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva la cebolla cortada muy fina y los champiñones fileteados, unos 10 minutos En otra sartén freímos el bacón hasta que esté crujiente Escurrimos de su grasa e incorporamos el bacón, los champiñones, la cebolla, el queso rallado y perejil y mezclamos con el puré Salpimentamos Batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el puré Rellenamos las patatas con esta mezcla y horneamos durante 15 minutos a 200º C hasta que se gratinen Acompañar con una buena ensalada MELODY