Arroz con gandules Ingredientes:    1 libra de gandules frescos, escogidos y limpios (500 gramos)  2 litros de agua ( 8 tazas ) * 4 cucharaditas de sal (Todos estos van bien picaditos) 1/2 onza de tocino (15 gramos) 1 onza de jamon de cocinar (30 gramos)  1 cebolla, mediana, mondada 1 ají dulce , sin semillas 1 pimiento verde, sin semillas 1 tomate, mediano 3 hojas de culantro 3 ramitas de culantrillo 3 cucharadas de aceite vegetal o manteca con achiote  3 aceitunas rellenas  1/2 cucharadita de alcaparras  1/4 taza de salsa de tomate  2 1/4 tazas de arroz  3 tazas de agua ( en que hirvieron los gandules ) Preparación: 1. Enjuague bien los gandules y escurralos. 2. Combinelos con los 2 litros ( 8 tazas ) de agua y pongalos a fuego alto. 3. Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. 4. Agregue la sal y cueza 15 minutos más. 5. Escurra y reserve 3 tazas del liquido. 6. Mientras tanto, en un caldero , dore el tocino. 7. Saquelo y dore el jamon. 8. Añada el resto de los ingredientes incluidos en B y sofria. 9. Añada los incluidos en C y mezcle. 10. Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclandolo bien. 11. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos. 12. Añada las 3 tazas de liquido que reservó y cueza a fuego moderado hasta que seque. 13. Voltee el arroz. 14. Tape el caldero y cueza por 30 minutos a fuego bajo . 15. A mitad del tiempo voltee el arroz. 16. El grano debe estar blando y eso significa que esta. El total del tiempo en cocinar debe ser aprox. de 30 a 45 minutos.