Sopa de Tomates

por raismave

Ingredientes:

– 75 gr. de manteca.
– 1 litro de agua.
– 100 gr. de extracto de tomate.
– 2 cdas. de harina.
– 20 cc. de crema de leche.
– 1 cda. de azúcar.
– 200 g. de queso crema.
– 1 cebolla de verdeo.
– Sal, pimienta, orégano y nuez moscada.
– 4 tajadas de mozzarella.

Preparación:

Preparar la sopa de tomates inicial fundiendo 50 gr. de manteca con las cdas de harina, revolviendo constantemente y así agregar el agua y el extracto de tomates. Condimentar con sal, pimienta, orégano, nuez moscada y azúcar. Retirar del fuego, agregar la crema de leche y los 25 gr. de manteca restantes.
Luego picar la cebolla con parte de sus tallos, mezclar con el queso y salpimentar.
Servir la sopa en los platos sobre una tajada de mozarella y en el centro de cada una, 1 cda. de la mezcla de queso y cebolla.
Espolvorear con orégano.