Preparación:

Corte las limas en rodajas.
Pele y corte las peras (que deben ser verdes) al medio, quite las semillas.

Coloque en una olla el vino blanco, agua y 3 cucharadas de azúcar, lleve a fuego máximo y agregue las rodajas de lima y las peras.
Una vez que rompa hervor, lleve el fuego a mínimo y cocine hasta que las peras estén tiernas pero firmes.

Bata la crema de leche con el resto de azúcar hasta que esté firme, luego incorpore el yogur, mezcle y reserve hasta el momento de utilizarla.

Tome un disco de hojaldre y realice un corte en forma de aro, tomando en cuenta desde el borde hacia dentro 2 cm de ancho.

Coloque en la base de un molde circular el disco de hojaldre restante y sobre este acomode el borde que corto anteriormente, pinte con huevo batido, pinche con un tenedor y cocine en horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 10 minutos. Transcurrido el tiempo de cocción, retire del horno y deje enfriar.

Terminada la cocción de las peras y una vez frías, córtelas en finos gajos.

Coloque sobre la base de hojaldre las rodajas de lima, cubra con abundante crema de leche con yogurt y termine con los gajos de pera. Decore con hojas de menta.