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Cocina: PECHITO DE CERDO A LA RIOJANA por Aqui_estoy1
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Pechito de cerdo a la
riojana
Ingredientes:
3
morrones rojos chicos
2 cebollas
2 cucharadas de manteca
250 gramos de
panceta ahumada cortada en un trozo
4 dientes de ajo picados
200 gramos de
arvejas
1 y 1/2 kilo de pechito de cerdo
1 limón
Aceite, cantidad
necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Ingredientes para
acompañar:
6 huevos fritos
1/2
kilo de papas cortadas en bastones y fritas
2 dientes de ajo picados, para
espolvorear
1/2 taza de perejil picado, para
espolvorear
Preparación:
Cortar los morrones en juliana y
las cebollas en trozos. Poner 2 cucharadas de manteca en una sartén profunda y
llevar al fuego moderado. Agregar la panceta cortada en bastones de 1
centímetro de grosor por 3 centímetros de largo. Cocinar unos minutos hasta
dorarlos completamente. Incorporar los ajos picados, saltear unos degundos
tratando de que no se quemen. Añadir las cebollas y los ajíes. Saltearlos hasta
que las hortalizas estén tiernas pero bien firmes. Adicionar las arvejas,
mezclar un minuto, retirar y reservar al calor. salpimentar el pechito de cerdo
y rociarlo con el jugo de limón. Colocarlo en una placa para horno con la parte
del hueso para abajo. Llevar al horno precalentado a temperatura moderada por
30 minutos o hasta que esté dorado. Retirar y dar vuelta. Cocinar entre 20 y 30
minutos o hasta que la carne esté dorada. Retirar y dejar reposar unos minutos
cubierto con papel de aluminio.
Presentación:
Servir el
pechito con el salteado de hortalizas y arvejas. Acompañar con huevos fritos y
papas fritas. Espolvorear con ajo y
perejil. |
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Gracias tesoro mio te pasastes esta muy rico bechos
Francesca |
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