Pechugas de pavo

Ingredientes (para dos personas)

2 filetes gorditos de pavo

Sal y pimienta

100 gramos de ciruelas de California sin hueso

1/2 copa de vermut

Harina

1/2 cucharita de romero seco

1 cucharada rasa de mostaza

1/2 brik pequeño de nata líquida

Aceite

Preparación

Ponga la noche anterior las ciruelas en remojo con el vermut

Salpimentar el interior de los filetes de pavo y rellenarlos con los orejones

Cerrar las pechugas con pinchitos o cosiéndolos con bramante

Bramante = Cordel muy fino hecho de cáñamo que se utiliza en cocina para atar carne

Espolvorear con harina y freír durante tres minutos por cada lado en aceite muy caliente

Sacar y reservar

Dejar sólo un poquito de aceite en la sartén

Machacar el romero en un mortero y mezclarlo con la mostaza

Echarlo en la sartén con el vermut de los orejones

Remover bien y volver a poner la carne en la sartén

Tapar y dejar a fuego lento durante unos diez minutos

Si ve que se queda seco, añada un poco de agua caliente y dé la vuelta a la carne al menos una vez

Sacar la carne, quitarle los pinchitos o el bramante y colocarla sobre los platos

Añadir la nata a la salsa, rectificar de sal y pimienta y repartir la salsa sobre los dos platos

Acompañarlo con unas verduras y patatas al vapor o cocidas salteadas