Pica finamente la cebolla, el pimiento rojo y el verde

Póchalos en una sartén con un poco de aceite

Sazona

Agrega el ajo picado y remueve bien

Cuando esté bien pochado, escurre el aceite sobrante y reserva

Para el acompañamiento

Pica finamente las guindillas y ponlas en una sartén con un poco de aceite

Limpia el tomate y agrégalo troceado con su piel

Sazona, añade una pizca de azúcar, un chorrito de aceite de soja y de vinagre de Módena y cocina a fuego suave

Coloca el pollo en un bol, añade un huevo y perejil picado al gusto

Agrega las verduras pochadas y mezcla bien

Extiende las láminas de hojaldre y haz 4 círculos con la ayuda de un cortapastas

Colócalas sobre una bandeja de horno y píntalas con huevo batido

Coloca el relleno en el centro

Haz otros cuatro círculos un poco más grandes que los anteriores con un agujero en el centro

Colócalos encima del relleno y ciérralos

Pincela con huevo por encima (sin tapar el agujero)

Introduce los hojaldres en el horno a 180-200ºC, durante 20 minutos

Sirve los hojaldres acompañados con el tomate

Decora con perejil