Dora los dientes de ajo en una cazuela con un chorrito de aceite

Agrega la cebolla cortada en juliana y una pizca de sal y pocha todo bien

Añade la guindilla y la harina, rehógala y vierte el vino blanco

Dale un hervor y tritura

Reserva

Limpia los mejillones y ábrelos en una cazuela con agua

Cuela el caldo, añádele un chorrito de aceite

Reserva

Retira la piel y las espinas de la merluza

Coloca los lomos en una bandeja apta para el horno y sazona

Vierte por encima el jugo de los mejillones que habías reservado y hornea a 180º C durante 5-6 minutos

Reserva

Pon harina en un cuenco y agrega agua bien fría

Mezcla bien y sigue añadiendo agua hasta obtener una crema

Pasa los mejillones por la mezcla y fríelos en una sartén con abundante aceite

Sirve la crema de cebolla en la base de un plato y coloca encima un lomo de merluza por ración

Acompaña con los mejillones y decora el plato con cebollino