Fideos de soja con verduras salteadas y pollo

Ingredientes

Fideos de soja (100 gramos para 2 personas)

Pechuga de pollo o pavo (o cualquier carne, en realidad, todas valen)

Pimiento rojo

Calabacin

Cebolleta

Espárragos verdes

Charlota

Brotes de soja

Champiñones

Setas

Preparación

Partimos la pechuga de pollo en tiras finitas, y las hacemos en  la sartén con un poco de aceite

Cuando esté doradita, se aparta

Las verduras y los champiñones, se parten en trocitos pequeños, y las setas en tiras

Ponemos agua  a calentar

Cuando esté hirviendo, ponemos los fideos de soja en el agua y apagamos el fuego, tapando la cazuela

Los tenemos "a remojo" 5 minutos más o menos (mejor si comprobamos que están ya cocinados antes de sacarlos

Los fideos de soja, crudos, tienen aspecto de madeja de hilo

Cuando estén cocinados, tendrán pinta de fibra óptica

Se desmadejan con un tenedor y se enjuagan con agua fría y un colador

Para cocinar la verdura, calentamos un wok (o sartén) con un poco de aceite y añadimos los trocitos de pimiento, calabacín, cebolleta, espárragos verdes, charlota, champiñones  y setas

Cuando consideramos que ya están cocinados (se nota bastante bien en  el color, pero también se puede probar un trocito), se añaden al wok brotes de soja al gusto, las tiras de pollo y los fideos, removiéndo todo bien para que estos últimos se mezclen con las verduras

Luego se sirve cada  ración en un cuenco