Patatas rellenas

Ingredientes

¼ taza pasas

1 kg patata blanca

Sal al gusto

Pimienta

4 huevos (1 fresco y 3 cocidos)

6 cucharadas de aceite

½ taza de tomate pelado, picado y sin semillas

½ kg de carne picada

1 taza de cebolla picada

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de pimentón o paprika

6 aceitunas negras

1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Lavar las papas

Cocinar en una olla con agua y sal

Una vez cocidas, retirar y pelar

Pasar por el prensapapas y dejar enfriar

Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta hasta que estén suaves

Para preparar el relleno

Poner 2 cucharadas de aceite en una olla o sartén mediana

Dorar la cebolla y agregar los ajos

Agregar carne picada y tomate picado

Cocinar 5 minutos y agregar perejil, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas

Sazonar con sal, pimienta y paprika

Con las manos enharinadas tomar una porción de papas (½ taza aproximadamente) y ponerla en la palma de la mano, aplanándola

Poner en el centro una porción de relleno de carne (1 cucharada)

Doblar y cerrar, presionando los bordes, dándole una forma ovalada

Pasar la papa por harina

Repetir hasta acabar con la papa

Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén

Dorar la papa, dándole la vuelta con cuidado

Servir con arroz y salsa criolla o la que más nos guste