Pollo relleno de ciruelas Ingredientes 4 muslos de pollo 4 ciruelas sin hueso 4 cebollas Zanahorias torneadas en frasco ya cocidas Cebollitas en frasco ya cocidas 1 dl de brandy 1 dl de vino blanco Caldo de ave o de carne 25 g de mantequilla 1 ramillete de hierbas (tomillo, orégano y perejil) Aceite de oliva Azucar Preparación Deshuesar los muslos teniendo cuidado de no romper la carne, si podeis que os lo haga el carnicero Salpimentarlos Rellenarlos con unas ciruelas pasas que antes habrán estado a remojo en el brandy, cerrarlos con un palillo y dorarlos en un poco de aceite hasta que tengan un color uniforme Por otro lado rehogar la cebolla, cortada en juliana, cuando tome color añadir el pollo y las hierbas frescas Flambear con el brandy donde han estado las ciruelas, añadir el vino blanco y el caldo y dejar que se haga a fuego lento hasta que el pollo esté tierno Entonces retirar el pollo y dejar reducir la salsa SI NO LO COMPRAIS DE FRASCO Pelar las cebollitas y tornear las zanahorias, cocerlas por separado y enfriarlas en agua helada Saltear las cebollitas y las zanahorias con mantequilla, añadir el azúcar y cuando caramelice añadir el vinagre En un plato, servir el pollo, salsearlo y acompañarlo con las cebollitas y la zanahoria