Choux salados con rellenos fríos y calientes Ingredientes 4 personas Los choux tembien los venden ya echos congelados, panaderias y pastelerias pero OJO que no esten rellenos Masa 70 g de harina 2 huevos medianos 50 g de mantequilla 150 ml de agua, una pizca de sal Relleno caliente 1/2 taza de besamel 6 champiñones Una lonchita de jamón 2 cucharadas de aceite de oliva, sal Relleno frío 1/2 taza de mayonesa 6 colas de cangrejo Unas gotas de tabasco Preparacion Precalienta el horno a 200ºC Espolvorea con harina la bandeja del horno Casca los huevos en un cuenco y bátelos, pero muy ligeramente Resérvalos Pasa poco a poco la harina por un tamiz, mezclándola con una pizca de sal, y colócala en un plato Pon en una cazuela antiadherente el agua y la mantequilla para que hiervan Cuando rompe el hervor, retira el cazo del fuego y vierte en él toda la harina de golpe Bate enérgicamente el contenido con una cuchara de madera hasta que quede una masa sin un solo grumo Vuelve a poner al fuego, que esté un poco bajo, esta masa, y remueve dos o tres minutos Retira del fuego y déjalo que se temple durante tres o cuatro minutos Añade los huevos batidos poco a poco, mezclándolos con la cuchara de madera No se vuelve a poner más huevo hasta que el anterior no esté absorbido Con la ayuda de dos cucharas pequeñas ve haciendo bolitas del tamaño de una nuez Colócalas encima de la bandeja del horno separado unos 5 cm unos de otros para que no se peguen entre ellas Mételas al horno, lo más cerca posible de la parte superior, durante 20 minutos Después, baja la temperatura a 190ºC y espera otros 15 minutos Tambien se puede freir en abundante aceite Cuando ya están hechas, sácalas del horno y, en caliente, tienes que darles a las bolitas un corte transversal con unas tijeras Procura mantenerlos en un ambiente templado Relleno caliente Saltea los champiñones con el jamón, cortado en trozos, con un poquito de aceite y sal Cuando hayan soltado toda el agua, vierte la besamel y mezcla todo a fuego muy suave Rellena con ese contenido la mitad de los choux y, justo antes de servirlos Caliéntalos durante tres minutos en el horno Que habrás precalentado, a 250ºC, durante 15 minutos Relleno frio Pica las colas de cangrejo y agrégalas a la mayonesa, además de unas gotas de tabasco Rellena entonces la otra mitad de los choux Estan muy bien para poner de aperitivo y podeis poner cualquier relleno como; bonito con tomate, ensaladilla rusa y etc... ¡ Imaginacion al poder !