Salteado de lomo de ternera y brócoli

Ingredientes

600 gr. de lomo de ternera o cualquier otro corte tierno

2 cabezas pequeñas de brócoli

4 filetes de anchoa en lata

2 cucharaditas de alcaparras

2 dientes de ajo

2 cucharadas de cilantro fresco picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra

Preparación

Cortar el brócoli en flores como de bocado

Cocerlo en agua abundante hirviendo con mucha sal durante dos minutos

Pasar por agua fría, escurrir bien

Reservar

Machacar en un mortero las anchoas y las alcaparras con un poquito de aceite

Reservar

Cortar el lomo en tiras, pimentarlo y untarlo con un poco de aceite

Pelar los ajos y cortarlos en láminas

Poner una sarten grande a calentar a fuego vivo

Cuando esté bien caliente, saltear la carne lo justo para que se dore por fuera

Retirarla, salar

Reservar al calor

Echar un poco más de aceite en la sartén y dorar los ajos a fuego medio

Añadir la pasta de anchoas y alcaparras y remover medio minuto

Añadir el brócoli, remover bien y saltear dos o tres minutos moviendo, hasta que esté tierno pero al dente

Añadir por último la carne y el cilantro, remover, retirar del fuego y dejar que repose un par de minutos tapado

Servir con arroz blanco o pasta