Cómo ser vegetariano

Ser vegetariano implica no consumir carne de ningún animal, y centrar la dieta diaria en el consumo de frutas, verduras, hortalizas y legumbres pero hacerse vegetariano no es una decisión radical que deba adoptarse de la noche a la mañana. Aunque deseemos no perjudicar a los animales, debemos pensar que estamos tratando con nuestra salud y cambiando completamente nuestra dieta.
La primera medida que debemos tomar es contactar con un nutricionista o experto que nos aconseje en nuestra transición. No debemos dejar de comer carne de golpe. Lo correcto y saludable es ir sustituyendo los productos cárnicos por verduras, frutas y hortalizas progresivamente. Así no dañaremos nuestro organismo ni sufriremos ningún malestar.

En principio, se puede ser vegetariano en cualquier edad pero las mujeres en época de lactancia, los ancianos o los niños en edad de crecimiento deberían ingerir también de vez en cuando proteínas de origen animal. Es un mito que los vegetarianos carezcan de proteínas, calcio u otros minerales necesarios para nuestro organismo. Leyendo muchos libros sobre el tema, recopilando recetas exóticas e internacionales, sustituyendo las proteínas de la carne por seitán, por ejemplo, o ingiriendo algunas legumbres u hortalizas específicas, se puede suplir todo tipo de proteína animal sin mermar la salud.