Tortilla de berenjena o calabacin

Ingredientes

Huevos

Berenjena o Calabacin

Cebolla, picada muy fina

Queso parmesano

Queso blanco, rallado

Jamón serrano, picado en tiras

Pimiento rojo, picado

Pimienta, Sal, Aceite

Preparación

Pelamos y partimos la berenjena o calabacin en rodajas finas

Las ponemos en un plato

Le añadimos un poco de sal (es para que suelte un poco el agua que contiene), dejarlo una media hora

Batimos los huevos, con un poco de sal y pimienta

A continuación calentamos un poco de aceite en una sartén antiadherente

Agregamos

Los huevos, las berenjenas o calabacin, el queso blanco, una capa de jamón, una capa de pimiento y la cebolla

Por último, pondremos el queso parmesano

Lo cocinamos durante unos 10 minutos a fuego lento, más o menos