Arroz Cremoso con Chipirones y Langostinos

Ingredientes

Chipirón Troceado

Langostino Pelado

2 vasos de arroz

16 tomatitos

1/2 cebolla mediana

3 dientes de ajo

1/2 vaso de vino blanco

Brandy

4 cucharadas de aceite de oliva

4 vasos de caldo de pollo, pescado o verduras

Perejil, sal

Preparación

Limpiar y picar fina la cebolla, el ajo y el perejil

Reservar

En una sartén amplia o paellera, calentar el aceite y sofreír el ajo a fuego medio

Cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y remover de vez en cuando, para que el contenido de la sartén se cocine por igual

Dejar pochar durante aproximadamente 2 minutos

Añadir los Chipirones y los tomatitos, remover y dejar calentar

Añadir el brandy y flambear

Verter el vino y dejar reducir a fuego medio durante 4 minutos, aproximadamente

Añadir 2 vasos de arroz y los langostinos

Remover y saltear a fuego medio durante unos segundos

Salar al gusto y añadir 1 vaso de caldo de pescado, pollo o verduras

Dejar cocer el arroz tapado, a fuego suave

Menear la cazuela de vez en cuando, para obtener un arroz cremoso

Cuando el líquido se haya consumido, añadimos otro vaso de caldo, sin olvidarnos de mover en vaivén de vez en cuando

Repetimos esta operación hasta haber añadido en total los 4 vasos de caldo

Apagar el fuego, dejar reposar 10 minutos