Patatas con foie y huevo frito

Ingredientes

Patatas

Aceite y sal

Foie fresco

1 huevo por persona

Preparación

Cortar las patatas en rodajas, salar

Poner en una sartén abundante aceite

Cocinar las patatas a fuego medio alto

Escurrir y emplatar

Partir el foie en medallones pequeños

Pasar ligeramente por harina

Saltear a la plancha sin nada de grasa

Vuelta y vuelta

Salar con sal Maldon

Freir los huevos

Colocar una rodaja de foie encima de las patatas

Y sobre ésta el huevo

Romperlo y mezclar con los demás ingredientes

Se presenta en cazuelas de barro