Arroz verde

 

Ingredientes

2 tazas de arroz, 2 1/2 pimientos verdes pelados, 4 tazas de caldo de pollo, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de cilantro picado, 1 taza de arvejas cocidas, 1 taza mayonesa, sal a gusto.

Elaboración

 Licuar los pimientos con 1 taza de caldo, cebolla y ajo. Reservar. Freír en un poco de aceite el arroz, añadir la mezcla de pimientos. Cuando comience a hervir, agregar el caldo restante y el cilantro. Condimentar y cocinar hasta que el arroz este listo. Enfriar.

 Mezclar el arroz, arvejas y mayonesa. Amoldar y refrigerar.