Chilaquies vegetarianos: (6 personas

Ingredientes )

12 tortillas de maíz

400 g de tofu

2 vasos del caldo de verduras

salsa verde

1 manojito de cilantro fresco

1 cucharadita de orégano

4 dientes de ajos

300 g de queso Cheddar

100 g de parmesano

1 vaso de nata para cocinar

3 cebolletas

unos chiles encurtidos

aceite

sal

Pasos:

Paso 1: Corte las tortillas en tiras, colóquelas en la

bandeja de horno y hornee a 200º en horno

precalentado durante 25 minutos. Corte el tofu en

daditos y disponga una capa en una fuente de barro

mediana. Machaque los ajos y pique el cilantro.

Espolvoree los ajos y el cilantro sobre el tofu junto con

el comino, el orégano, la mitad de la salsa y una capa

de queso Cheddar rallado.

Paso 2: Monte otra capa igual hasta hasta terminar los

ingredientes. Cubra la fuente con las tiras de tortilla.

Vierta el caldo sobre la fuente. Termine de rallar el

queso Cheddar sobre las tortillas y añada el parmesano

rallado. Meta en el horno precalentado a 200º unos

20 minutos, hasta que se dore el queso. Sirva con la

nata montada en un cuenco, las cebolletas picadas en

otro y los chiles escurridos para acompañar.

secretos y variantes para los Chilaquiles vegetarianos:

Puede añadir una lata de maíz dulce al tofu.