ENSALADA DE POLLO MIXTA - PERLASYANGELES

Ensalada de pollo mixta
········
INGREDIENTES:

1 taza de Mermelada de Naranja Sin Azúcar
Aceite en aerosol para cocina
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 1/2 tazas de arroz silvestre cocido (aprox. 1 taza en crudo)
1 taza de cebolla en rebanadas
1 taza de uvas verdes sin semilla en mitades (opcional)
1/4 de taza de nueces tostadas picadas (opcional)
1 cucharada de ralladura de naranja
1/3 taza de vinagre de frambuesa
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

PREPARACIÓN:

1. Rocía en una sartén grande el aceite y déjalo calentar a fuego medio. Agrega el pollo y cocina

cada lado por 2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado.

2. Después, colócalo en un recipiente para hornear previamente bañado con aceite. Hornéalo a

230 ºC (450 ° F) por 20 minutos o hasta que se cueza. Deja que se enfríe y córtalo en tiras muy delgadas.

3. En un tazón combina las tiras de pollo, el arroz, la cebolla, uvas y nueces si lo deseas.

Incorpora todo bien y reserva. En otro recipiente más pequeño combina perfectamente los

ingredientes restantes y agrégalos al tazón. Sirve esta ensalada a temperatura ambiente sobre platos decorados con lechuga.