BERLINESAS o BOLAS DE FRAILE

Bolas de Fraile (que en realidad se llaman Borlas, no bolas...) Riquisimas para acompañar unos mates por las tardes.

¿QUE NECESITO?

500 g de harina
100 g de azúcar
250 cc de leche descremada
1 huevo
45 g de manteca
30 g de levadura

Para rellenar: Dulce de leche, dulce de membrillo, crema pastelera, lo que mas les guste.

¿COMO SE HACEN?

Disolver la levadura en un poco de agua tibia con una pizca de azúcar. Reservar.

Colocar la harina en un recipiente, junto con el azúcar y una pizca de sal. Agregar la levadura ya disuelta, incorporar la manteca o margarina blanda a temperatura ambiente y el huevo.

Trabajar la masa con energía hasta conseguir una consistencia homogénea. Dejar leudar.

Desgasificar y separar la masa en bollitos del tamaño aprox de 3 dedos. Dejar descansar cerca de alguna fuente de calor o bajo el sol, tapada con un paño de cocina hasta levar.

Calentar en una olla abundante aceite, freír las berlinesas de a cuatro por vez; más o menos 2 minutos de cada lado o hasta que esten doradas.

Retirar sobre papel absorbente, pasar por un plato con azúcar común o azúcar glass (impalpable) y rellenar con lo que desees.

NOTA: Es fundamental que se frían en abundante aceite y al sacarlas hay que escurrirlas muy bien, para que no absorban demasiado aceite.