INGREDIENTES:

-3 calabacines

-1 puerro

-1 cebolla

-100 g. de bacón

-4 huevos

-1 vaso de nata líquida

-Queso parmesano rallado

-Hierbabuena

-Nuez moscada

-Sal, pimienta

-Aceite de oliva

 

PROCESO COCINA:

-Cortar en tiras los calabacines sin pelar, descartando los corazones. Cocerlas un minuto en agua con sal, y refrescar.

-Picar el puerro pequeñito y sofreírlo ligeramente junto con la cebolla. Cortar el bacón en tiras finas y añadirlo.

-Batir en un bol los huevos, incorporar la nata, 3 cucharadas de queso, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

-Incorporar al sofrito las tiras de calabacín y añadirle la mezcla anterior, dar un par de vueltas y apartar del fuego.

-Calentar una sartén y pintarla con aceite. Rallar queso y disponer montoncitos en la sartén hasta que se doren.

-Picar la hierbabuena en juliana fina y espolvorearla.

-Servir con los crujientes de queso por encima.

EMPLATAR