Seco de cabrito a la norteña
El seco de cabrito una comida tipica norteña (Perú)
muy sabrosa y mas aun si se hace con leña es un sabor indescriptible.
Ingredientes:
* 1 1/2 kgs cabrito
* 1/2 cucharada pimienta molida
* 1/2 cucharada comino molido
* ajíes mirasol (aji escabeeche)
* 2 ajíes panca
* 30 gr Ajos pelados
* 2 vasos de chicha de jora
* 2 tazas de caldo
* 1 Atado Culantro
* 1/4 kg de alverjas
* 1 k de yucas
Preparación:
Trozar la carnes del cabrito y sazonarlo con sal, pimienta, cominos,
ajos picados, una parte del ají mirasol licuado,el ají panca remojado
y molido.
Agregar en una olla con aceite el cabrito que se fria un poco, agregar
el resto de ají amarillo molido así como el culantro finamente picado.
Agregar la chicha. Cocer a fuego lento agregando el caldo necesario
y las alverjas.
Servir con su porcion de arroz, yucas sancochadas y como en el norte
con sus frejoles!!!.
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