Cuatro Pasos para un Asado Perfecto

 

Siga con atención estos pasos para que sus asados queden

siempre bien y en el término de cocción que desee.

 

Paso 1:

Calienta el horno. Coloca la carne directamente del refrigerador,

con el lado de la grasa hacia arriba, sobre una rejilla en una

bandeja para asar poco profunda. Inserte el termómetro

para carne en la parte más gruesa, sin tocar hueso o gordo.

 

Paso 2:

Es mejor sazonar la carne antes de asarla. No agregue agua

ni cubra la carne.

 

Paso 3:

Retire la carne cuando el termómetro registre de 135 a

140 °F (término de cocción rojo) o entre 150 y 155 °F

(término medio). Esto es de 5 a 10 °F menos del punto

de cocción final deseado. Cubra la carne con una hoja de

papel aluminio sin que esta toque la carne.

Déjela reposar 15 minutos.

 

Paso 4:

La temperatura de asado continuará aumentando entre

5 y 10 °F hasta alcanzar el término de cocción final deseado

y la carne será más fácil de cortar.

Corte a través del grano, mientras sea posible.