INGREDIENTES

- 1 costillar de cabrito

- 100 g. de queso de cabra

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 2 dientes de ajo

- 4 patatas medianas

- 50 g. de nueces

- 1 copa de vino blanco

- 1 vaso de zumo de naranja natural

- ½ copita de brandy

- Romero, azúcar

- Harina, huevo y pan rallado

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PROCESO COCINA

- Para las patatas panaderas; Cortar la cebolla en juliana y comenzar a rehogarla en Aceite de Oliva. Agregar dos dientes de ajos fileteados, el pimiento verde cortado en rodajas y las patatas cortadas en “panaderas”. Salpimentar, agregar unas ramas de romero y verter una copa de vino blanco.

- Disponer las patatas en una fuente, añadir un poco de agua y pan rallado por la superficie. Cubrir con papel de hornear y llevar al horno precalentado a 175º C. durante 30 minutos.

- Espalmar las chuletillas. Salpimentar, disponer en medio de cada una un poco de queso de cabra y cerrar la carne; ayudándonos de un palillo de dientes si fuera necesario. Pasar por harina, huevo, pan rallado y freír en Aceite de Oliva hasta dorarlas. Apartar sobre papel de cocina.

- Cuando la patata panadera esté tierna, retiramos el papel de horno y dejamos que se seque por encima.

- Para la salsa, disponer en un cazo al fuego el zumo de naranja, el coñac, 3 cucharadas soperas de azúcar y las nueces. Dejamos reducir hasta que adquiera consistencia al caramelizarse. 

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