Primero, dorar en una sartén las pechugas de pavo con la mantequilla y las reserva.
Mientras se doran podemos aprovechar para hacer zumo con las dos naranjas y rallar su piel.
A continuación, poner un chorro de aceite en una sartén ancha y dorar unos
minutos los trozos de pavo con el azafrán.
Luego, en una olla aparte, agregar el vino, el vinagre, la ralladura y el zumo de naranja, el laurel y la crema.
Remover continuamente hasta que veamos que ha espesado.
Añadir la pimienta, las frambuesas y un poco de sal según el gusto.
Ponemos los filetes doblados con la salsa y lo dejamos unos minutos.
Servir con puré de papas.
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