www.ricardodiaz.org/archives/2007/09/cueca.html

Claudio Gay, en el año 1844, pintó este cuadro, "Una Chingana".

Se pueden apreciar un grupo cantando, con arpa, guitarra y un tormento. Una pareja baila en forma seductora y coqueta un baile con pañuelos. Quizás es uno de los testimonios más antiguos de nuestro baile nacional. (ricardodiaz.org).

“Los que se indigestan o se emborrachan no saben comer ni beber.”

Me pareció muy adecuada y buena esta frase tomada de memoria chilena.cl; en el capitulo dedicado a cocina chilena (1851- 1959), apropiada para los festejos dieciocheros, en que con tanta empanada, pebre, asados, sopaipillas, anticuchos, chichas y vinos; mas de alguno termina con indigestión.

¿Que se come por estas fechas?

Bueno, en realidad depende del gusto del comensal, generalmente con el aperitivo que suele ser chicha, vino, chupilca o pisco sour a la chilena y se come alguna cosita, sopaipillas o pan amasado con pebre o chancho en piedra, hay alternativas mas sofisticadas como el pancito amasado con algún paté de campo, alguna pasta de aceitunas sola o al ajo, nueces escabechadas, o una tablita con quesos variados (cabra, oveja y vaca), últimamente la producción de quesos se ha incrementado y ampliado bastante, cosa que me hace feliz por ser amante de los quesos.

Collage fotos arrollado,empanadas, salmón y pebre. AGH