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CEVICHE DE JIBIA
Ingredientes:
500 grs de filete de jibia (venden unas bandejas en el Lider, con la jibia limpia, llegar y cocer y cuesta aprox $1.400 el medio kilo)
1 cebolla morada
1 diente de ajo
1 trozo de pimentón
1 ají verde
cilantro picado
3 limones
PROCEDIMIENTO:
Cocer la jibia limpia en una olla a partir de agua fría con un poquito de sal. Cuando empiece a hervir contar 30 minutos y apagar, dejar entibiar en el agua, y luego picar en cubitos no muy grandes.
Picar la cebolla, rallar el ajo, picar el pimentón y el aji verde (optativo) agregar el jugo de los limones, salpimentar y agregar la jibia picada. Dejar reposar |
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