Ingredientes (3 porciones)
• Galletas regulares o canela
• ½ taza de mantequilla sin sal derretida
• 2, 8 onzas de queso crema, suavizada a temperatura ambiente
• 1, 14 onzas de leche condensada
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Cáscara de 2 limones
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
Preparación:
1. Pulveriza un pequeño molde con aerosol antiadherente. Mientras tanto, en un procesador de alimentos tritura las galletas en las migas finas, a continuación, añade la mantequilla derretida hasta que la mezcla se haga del tamaño de una bola.
2. A continuación, divide la masa entre las mini sartenes y presione firmemente en las partes inferiores. Poner los moldes en el congelador mientras se prepara el relleno.
3. Para preparar el relleno, bate el queso crema con una batidora de mano hasta que se vuelve suave y esponjoso, agrega la leche condensada azucarada un poco a la vez para evitas que el queso crema se apelmace. A continuación, mezcla el extracto de jugo de limón, la ralladura de limón y la vainilla.
4. Una vez hecho esto divide la mezcla entre los moldes. El relleno debe ser suficiente para cubrir cada uno en la parte superior, luego refrigerar durante al menos 4 a 6 horas, o durante la noche. Decora con arándanos o frambuesas antes de servir.
Ten en cuenta:
Los pasteles sin horneado no serán nunca tan firmes como los cocinados al horno, por lo que la masa puede parecer un poco movediza.
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