Per la nostra ultima cena insieme, avevamo voglia di fare delle focaccine, di quelle piccoline e fragranti.

Così oltre alle pizzette alla philadelphia, abbiamo preparato queste profumatissime focaccine alle erbe.

Già mentre erano in forno si è diffuso per tutta la casa un aroma delizioso.

Inutile dire che le abbiamo messe in tavola per accompagnare l’aperitivo a base di cocktail mimosa.

Ingredienti per 50 focaccine:

-per l’impasto:

500 g di farina 00

100 ml acqua naturale

150 ml di acqua gasata

15 g di lievito

20 gr di burro

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaio di sale

-per l’emulsione:

1 cucchiaino di erba cipollina

1 cucchiaino di rosmarino

1 cucchiaino di salvia

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiaini di sale grosso

In una terrina mettere la farina, il burro, lo zucchero,

e l’acqua naturale tiepida nella quale avrete disciolto il lievito.

Iniziare a lavorare l’impasto ed aggiungere l’acqua gasata a temperatura ambiente ed il sale.

Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Coprire la terrina e lasciar lievitare un paio d’ore o fino a che l’impasto non sarà raddoppiato di volume.

Se fa molto caldo ci vorrà molto meno di due ore.

Nel frattempo preparare l’emulsione mettendo in un recipiente le erbe, il sale grosso e l’olio.

Stendere l’impasto fino ado ottenere uno spessore di tre millimetri. Con un taglia pasta tondo

(o anche una tazzina con i bordi infarinati) tagliate dei dischi di pasta.

Adagiate le focaccine su una teglia rivestita di carta da forno e schiacciatele leggermente con le dita.

Spennellate la superficie con l’emulsione.

Cuocere in forno preriscaldata a 180° per circa 10 minuti o fino a che la superficie non risulterà dorata.

Ed ecco le focaccine alle erbe pronte ad essere mangiate.