-4 peras

-1/4 taza de manteca

-1/3 taza de azúcar

-4 claras

-5 cucharadas de azúcar

-4 yemas

-4 cucharadas de harina

-3 cucharadas de cacao amargo

-100 gr. de chocolate

-2 cucharadas de leche

-1/2 taza de dulce de leche

 

Para hacer el fondo: Untar con la mitad de la manteca una asader o pirex regular. Colocar rodajitas de pera en el fondo, espolvorear con el azúcar y distribuir el resto de la manteca.

Para hacer el bizcochuelo: Batir en un bol las claras a punto de nieve muy firme, agregar en forma de lluvia 4 cucharadas de azúcar y continuar batiendo. Aparte, con batidor de mano, batir las yemas y agregarlas simultáneamente con la harina mezclada con el cacao. Mezclar muy suavemente, cubrir las peras de forma pareja, espolvorear la superfície con la cucharada restante de azúcar y llevar a horno moderado a 175º C durante 50 minutos, aprox. Retirar, despegar los bordes, dejar reposar 20 minutos y dar la vuelta.

Para hacer la salsa: Disolver el chocolate con la leche y el dulce de leche a baño María. Mezclar y retirar.

Cortar a cuadrados la masa de peras y echar la salsa de chocolate por encima a cada ración.

Servir.