Le frittelle della notte di Natale

Ingredienti

• 1 Kg. di farina bianca
• 1 Kg. di patate
• 2 cubetti di lievito di birra per ogni Kg. di farina

Preparazione

Lessare le patate e passarle nello schiacciapatate.

Sulla spianatoia impastare farina, patate e una tazza di acqua calda in cui sono stati sciolti lievito e sale. Se necessario aggiungere altra acqua.

Lasciare lievitare l'impasto ben coperto e al caldo per circa 2-3 ore.

Raccogliere col cucchiaio una dose di impasto e farcire a piacere con formaggio (il gorgonzola è ottimo), prosciutto, pomodoro e origano, acciughe, merluzzo fritto.

Friggere in abbondante olio fino a raggiunta doratura.