Il caffè espresso è la bevanda più consumata e conosciuta in Italia
tra le varie tipologie di caffè.
È ottenuta dalla torrefazione e macinazione dei semi della Coffea arabica
e Coffea robusta, preparata secondo un procedimento di percolazione
sotto alta pressione di acqua calda per mezzo di un'apposita macchina.
Normalmente, per ottenere un buon espresso da bar,
il macinacaffè deve essere dotato di macina elicoidale centrifuga,
l'unica adatta a frantumare i chicchi in fini granuli con dimensione uniforme,
il grado di finezza della macinatura va scelto
in base alle caratteristiche della macchina, della miscela
e alle condizioni ambientali di umidità e temperatura;
generalmente risulta più fine di quella da cui si ottiene
il caffè da moka.
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