Mezze maniche alla crema di zucchine

Ingredienti della ricetta

350 gr di mezze maniche
3 zucchine
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
150 gr di robiola
4 foglie di basilico
1 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

Lavate le zucchine, privatele delle estremità, tagliatele a listarelle sottili e fatele rosolare per 10 minuti a fuoco dolce con l'olio, sale, pepe, 1 spicchio d'aglio in camicia per 10 minuti. A cottura ultimata trasferite le zucchine (private dello spicchio di aglio) nel bicchiere di un mixer insieme alla robiola, frullate fino ad ottenere una crema morbida e omogenea.
Trasferite la crema di zucchine e robiola in una padella capiente, aggiungete 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e lasciate stemperare il composto per pochi minuti a fuoco dolce.
Lessate la pasta in abbondane acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con la crema di zucchine e robiola il tempo necessario per farla insaporire. Servite le mezze maniche alla crema di zucchine con basilico sminuzzato e una spolverata di pepe macinato fresco.

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o con gli amici o anche quando hai ospiti:

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PREPARAZIONE:

Tagliare ogni sfoglia di pane Carasau in 4 o 6 parti con l'aiuto di un coltello cercando di non sbriciolarlo in pezzi troppo piccoli. Ammorbidire i pezzi di pane Carasau così ottenuti con dell’acqua. Tagliare i pomodorini a dadini il più piccoli possibile. Condirli con olio, sale e basilico spezzettato con le mani. Dissalare i capperi sotto l'acqua corrente, asciugarli e tritarli con un coltello molto affilato. Aggiungere al trito la scorza del limone e mescolarli con i pomodori conditi. Su una placca coperta di carta da forno porre un strato di pane, un cucchiaino di condimento, e mezza Fetta alla Mozzarella, poi un altro strato di pane e così via, finendo con il formaggio. Ripetere le operazioni per quattro volte in modo da ottenere quattro porzioni di sfoglie. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 minuti. Servire le sfoglie appena uscite dal forno.

PREPARAZIONE DELLA TARTARA DI VERDURE

1) Inizia a preparare la ricetta della tartara di verdure

pulendo le carote, il sedano e il finocchietto.

Prendi metà avocado e taglia questi quattro ingredienti a dadini

della grandezza di circa mezzo centimetro.

2) Tosta due fette di pane integrale e taglialo a dadini.

Taglia anche la parte bianca di un cipollotto

e riunisci il tutto in una terrina.

Condisci la tartara con il succo di mezzo limone,

una presa di sale e due cucchiai di olio.

COME SERVIRE LA TARTARA DI VERDURE

1) Suddividi la tartara in 4 stampini usa e getta

e pressala leggermente per compattarla.

2) Frulla la rimanente metà dell’avocado

con il succo di mezzo limone,

un pizzico di sale, un pezzetto di radice di zenzero

e 3 cucchiai di olio.

Rovescia la tartara di verdure sui piatti,

rimuovi gli stampini e servila

con una guarnizione fatta

con la salsa di avocado.