Viva la buona pasta! - AAAXtremecollectors

Si hay un ingrediente que resume la esencia de la cocina italiana, definitivamente tiene que ser la pasta. Versátil, económica, nutritiva, se prepara rápido, viene en mil formas diferentes y las posibilidades son infinitas. En Italia la pasta es parte esencial de todas las comidas, pero no constituye una comida por sí sola. El plato de pasta se conoce como il primo y se come entre el antipasto y el segundo plato o il secondo. A veces la pasta pequeña se sirve con la sopas, pasta in brodo. Hay dos tipos básicos de pasta, pastasciutta (pasta seca) y la fresca.

Los chinos reclaman que fueron los primeros en hacer fideos que Marco Polo la descubrió en uno de sus viajes, y la llevó a Italia. Los italianos por su lado insisten en que fueron ellos quienes la inventaron y los historiadores señalan que los romanos y los antiguos griegos la usaban también. Fue Catalina de Medici quien la introdujo en Francia donde los maccheroniy los vermicelli eran las más populares y se usaban primordialmente para decorar sopas o como parte de otras recetas.

En la siglo 14 las panaderías en el sur de Italia comenzaron a producirla y venderla como sustituto del pan. Su popularidad se filtró hasta el norte del país y para el siglo 19 comenzó a producirse en cantidades industriales.