Las tortas fritas son tradicionales en Argentina y Uruguay, aunque en Chile se come algo similar conocido como sopaipilla. La receta habitual es

• 1 kilogramo de harina
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharada de leudante
• Un poco de grasa vacuna derretida
• Agua tibia

Se mezcla y amasa muy bien hasta que quede una masa homogénea y firme. Luego se corta la masa en pequeñas partes, formando bollitos y se aplasta con un palo de amasar hasta que quede chata y estirada con una forma más o menos circular. Se hace un "ombligo" en el medio. Por último, se fríe en grasa vacuna muy caliente hasta que queden doradas. Escurrir en papel absorbente.

Receta de Pastelitos Criollos

• Agua en cantidad necesaria
• Dulce de membrillo - 300 g
• Harina - 600 g
• Manteca - 350 g
• Una pizca de sal

Se corta el dulce de membrillo en cubos grandes y se deja aparte. Se derrite, mientras tanto, 200 g de manteca.

En nuestra mesa de trabajo formamos una corona con la harina. En el centro se coloca 150 g de manteca. Tomamos poco a poco la harina hasta formar una masa granulada, y agregamos la sal. Volvemos a formar una corona e incorporamos agua poco a poco hasta formar un bollo de masa lisa. Estiramos la masa con un palo de amasar hasta lograr una lámina de 1 centímetro de espesor. Pintamos la superficie con manteca derretida, espolvoreamos con harina y doblamos la masa en dos. Estiramos nuevamente dándole forma rectangular, pincelamos nuevamente con manteca derretida, espolvoreamos con harina y practicamos 4 dobleces.

Continúamos estirando, pincelamos nuevamente con la manteca derretida, espolvoreamos con harina y hacemos tres dobleces. Finalmente estiramos hasta formar un rectángulo de 2 mm de espesor.

Con la ayuda de un cuchillo filoso cortamos cuadrados de 8 cm de lado. Tomamos un cuadrado de masa, colocamos en el centro 1 cubo de dulce de membrillo, y mojamos con agua alrededor del dulce. Cubrimos con otro cuadrado de masa sin juntar las puntas, debe formar una estrella de 8 puntas.

Presionamos con los dedos alrededor del dulce. Tomamos con los dedos, apretamos y llevamos hacia arriba las cuatro puntas del cuadrado de base. Calentamos la grasa sobre las brasas a 160ºC y cocinamos allí los pastelitos hasta que se vean dorados.

Con la cáscara de una naranja rallada mezclada con miel caliente se hace una cobertura con la cual los pintamos.