ROLLO DE CHANCHO

Ingredientes:

1 ½ kilo de carne de chancho de la pierna

¼ de kilo de guindones

Sal, pimienta y jugo de limón

Aceite.

 

PREPARACIÓN:

Se quita el hueso a la carne y se adelgaza ésta (como charqui), se la sazona con sal, pimienta y jugo de limón. Se deja una hora o más de maceración, enseguida se le incrustan indistintamente los guindones que se habrán remojado anteriormente y desprovisto de las papas. Se enrolla sosteniéndolo con una pita y se pone en una asadera al horno volteándose una hora más o menos de cocción.

Se sirve con puré o ensalada de verduras o también se puede servir como entrada.

JADE muj.