PIÑA CINTILLO

Ingredientes de la crema:

250 grs. de azúcar

90 grs. de crema de arroz o tapioca

80 grs. de mantequilla

100 grs. de almendras

2 huevos enteros y 4 yemas

½ litro de leche

1 vaso de licor de kirach o cualquier otro licor, perfumante.

Esencia de almendras.

PREPARACIÓN:

Pelar las almendras y molerlas, hervir la leche con las almendras; aparte disolver el azúcar con los huevos enteros y las yemas, añadir la harina y la leche hirviendo con la esencia.

 

Cocer igual que la crema pastelera. Cuando ya ha hervido 2 minutos, añadir fuera del fuego el licor y la mantequilla.

Esta crema puede sustituir en algunos casos a la crema pastelera. Se elige una piña fresca y bien sana, se corta la parte superior después de lavar bien la piña, cortar en rodajas y hervirla en un almíbar fuerte; la piña que queda en forma de timbal se pone en un plato grande, se rellena con la crema cintillo y se pone alrededor medias lunas de piña, se glasea con mermelada de albaricoques y se espolvorea almendras picadas.

 

NOTA: Disculpen el tiempo que me despreocupé de darles alicientes para que sigan saboreando ricos platos... espero que no hayan adelgazado mucho... jajaja. Que lo disfruten.

 

JADEmuj.