Para el relleno:

• Las patas y aletas de los calamares (bien picadas)
• salmonetes (Los filetes de carne picados)
• 1 huevo
• pan rayado (para unir el picadillo)
• sal,
• pimienta
• nuez moscada
  

Otro relleno:

• 1 huevo
• 100 grms de magro de cerdo picado
• 50 grms de tocino entreverado picado
• piñones
• pan rayado (para unir el picadillo)
• perejil,
• sal,
• pimienta

Para la salsa:

• 1 cebolla grande
• harina para rebozar
• un vasito de vino blanco
• 100 gramos de
• aceite de oliva
• unos ajos enteros

Elaboración- Pasos Receta Calamares rellenos:

Se limpian bien los calamares, dejándolos completamente blancos, desprovistos de patas aletas tripa, etc.

Con el relleno elegido se llenan poniendo un palillo en la boca para que no se salga el relleno.

Se pasan por harina y se sofríen bien doraditos en el aceite. Se reservan, en el aceite freímos bien dorados los ajos, a continuación doramos la cebolla partida en cuadritos pequeños, cuando este, añadimos los calamares ya dorados y añadimos la harinilla que quede en el plato del rebozo. La sal pimienta.

Ponemos el vasito de vino blanco, dos vasos de agua y lo llevamos a ebullición hasta que queden tiernos los calamares.

Se pueden servir enteros o partidos en rodajas, si el calamar es grande.

                           ASHCEN