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n La flor ya hervida (despuès de
utilizar el agua en refresco),
fríanla con cebolla picada y
chile serrano al gusto, agréguele un poco de jugo
Maggi y disfrútenla en tacos.
Si les gusta le pueden añadir un poquito de
limón al comerla, si no con su propia acidez
queda rica.
TACOS DE FLOR DE JAMAICA
n Para 6 personas.
1 paquete de tortilla de maíz o harina
1 paquete flor de jamaica (300 grs. Aprox.)
1 pza. cebolla
400 gr. Tomate verde
Aceite de maíz
Cilantro
Ajo
Cominos
Sal y pimienta
ELABORACION
n Un exótico platillo realmente delicioso.
Remojar las flores de Jamaica durante
12 horas.
Colar la flor. (El agua resultante se puede
utilizar como agua de jamaica, solo se le agrega
azúcar y hielo).
Poner el aceite en una sartén con el ajo y la
cebolla bien picados hasta que acitrone.
Después agregar el tomatillo y dejarlo dorar
unos 5 minutos.
Retirar del fuego y moler en la licuadora
junto con el cilantro, comino, sal y pimienta.
En otra sartén dorar las flores de jamaica con un
poco más de aceite.
Agregar la salsa y dejar sazonar.
Se calientan las tortillas y se rellenan
con la mezcla.
FILETES DE SALMON FRESCO
CON SALSA DE JAMAICA.
4 Porciones:
INGREDIENTES:
500 gr. De Salmón (cortado en 4 filetes)
½ tasa de concentrado de flor de jamaica
1 tasa de miel
4 chiles guajillo
250 gr. De tomates verdes.
1 diente de ajo
2 cucharadas de ajo en polvo
Sazone el Salmón con el ajo en polvo, sal
y pimienta y cocine cubierto en el horno por
15 minutos a 350°
n SALSA
En 2 tazas de agua, hierva el chile guajillo
(sin semillas ni venas), los tomates y el ajo.
n Una vez cocido y el chile esta suave.
Licue y póngalo en una cacerola a calentar,
agregue poco a poco el concentrado de
Jamaica y la miel.
La consistencia no debe ser muy espesa.
Cubra el salmón con esta salsa y sirva.
¡BUEN PROVECHO!
DILL
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