RECETA DEL ARROZ AL HORNO PARA 8 PERSONAS
1 Kilo de arroz ( 4 vasos o tazas)
4 decilitros de aceite ( 4 tacitas de las de café)
1 kilo de costilla carnosa de cerdo (son 2 piezas por persona)
8 alitas (solo la parte del muslito)
2 ó 3 morcillas de carne
800g de garbanzos ya cocidos o bien congelados (si son de bote pequeño, pongo 4 botes) Si los garbanzos son secos hay que ponerlos la noche antes en remojo. Antes de cocinar al día siguiente enjuagar y coger un buen puñado por ración. Recordemos que en remojo aumentará el peso y tamaño.
1 cabeza grande de ajo y 4 dientes
1 "Napicol" grande ó 2 medianos.
2 patatas
Pimentón dulce
Azafrán colorante (2 sobres)
Sal
MODO DE HACERLO
Cazuela de unos 24 cm de diámetro (mínimo). Quemador de gas de 10 cms
1 Calentamos el aceite
2 Rehogamos la cabeza de ajos
3 Doramos las costillas y antes de que estén doradas del todo, echamos el pollo hasta que tomer un color dorado.
4 Añadimos los ajos laminados (esperamos a que den aroma y color, importante que no se quemen)
5 Echamos el "napicol" cortado a taquitos ( + o - seis taquitos por persona) le damos dos vueltas mezclando bién.
6 Una cucharadita de pimiento dulce.
7 sacamos la cabeza de ajos y la reservamos.
8 Inmediatamente 9 vasos de agua del grifo. Al reducir nos quedaran los 8 necesarios. !OJO!si los garbanzos no estan cocidos todavía se echan ahora.
9 Dejar hervir a fuego fuerte 20 minutos y 45 minutos más a fuego lento
8 Casi a punto de apagar el fuego echo los garbanzos si ya están cocidos (los congelados y de bote ya lo están)
9 Apago el fuego y colamos el caldo
9 Poner a calentar el horno a 220º (opción aire si el horno la tuviera)
10 Los ingredientes los pongo en la cazuela definitiva (conviene una cazuela de paredes bajas de unos 35cms.o un poco más. Puede ser de barro) y la ponemos al fuego
11 Echamos el arroz y lo rehogamos mezclando bien con los ingredientes ( apenas 2 minutos) a fuego fuerte y despues añadimos la patata laminada y la morcilla a tacos, bien distribuido en la superficie y la cabeza de ajo en el centro.
12 Añadimos 8 tazas del caldo que hemos colado y que esté hirviendo (ojo, para que el arroz salga en su punto, a cada taza de caldo le quitamos un dedo) y añadimos el azafrán. A fuego fuerte y despues añadimos la patata laminada y la morcilla a tacos, bien distribuido y la cabeza de ajo en el centro
13 Dejamos hervir 5 minutos en el fuego, y a continuación 25 minutos en el horno que ya está a 220º
14 Es importante que repose un rato antes de servir.
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