Pastel de Sardinas.
Ingredientes
Para relleno:
2 latas de sardinas entomatadas
½ cebolla picadita
4 dientes de ajo picaditos
Un ramito de perejil picadito
½ taza de aceitunas sin hueso
½ taza de pasas
½ taza alcaparras
Aceite de oliva 1 cucharada
Para la costra:
Para un molde de 8 pulgadas mas o menos.
3 tazas de harina
¾ taza de mantequilla blandita
1 cdita de sal
Un pizca de azúcar
¾ de taza de agua fría.
1 huevo
Preparación de la costra:
En un recipiente amplio se colocan todos los ingredientes menos el agua, se van incorporando con un tenedor, ya que esté bien distribuida la mantequilla se empieza a añadir el agua fría hasta formar la masa, cuando ya ha quedado con buena consistencia se procede a amasar con la mano hasta darle cierta blandura, luego se hace una bola, se enjarra con poca mantequilla y se tapa con una servilleta, mientras se prepara el relleno.
Preparación del relleno:
En la cucharada de aceite se sofrien la cebolla , el ajo y el perejil. Hasta que cristalice la cebolla, se le añade el jugo de tomate de las dos latas de sardina, y a fuego muy lento se deja cocinar por unos minutos, luego vacias las sardinas y las troceas según tu gusto, incorporas todo, y luego añades el resto de los componentes, revuelves bien y dejas a fuego lento , revolviendo de vez en cuando hasta que seque un poco el caldito, que no seque de más.
Prendes el horno a 350 grados…mientras vas extendiendo las costras, la bola que tenidas la partes en dos y se extiende, el molde previamente engrasado y enharinado pones el fondo de masa y le haces unas marquitas con un tenedor para evitar que infle, extiendes la otra bola que será la tapa….rellenas ,cubres y unes los extremos con un tenedor, haciendo tambien marquitas con el tenedor en el centro y a los lados del pastel para que no se infle…y lo enjarras con huevo batido o con leche de bote para dorar, lo horneas por 45 minutos mas o menos o hasta que dore la parte de arriba.
Puede comerse caliente o frio…sabe riquísimo de ambas formas.
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