Gloria Frugone

200 gramos de colas de camarones; 200 gramos de kanicama; 1 lechuga marina; 1 lechuga hoja de roble (u otra colorida); media cebolla roja, picada pluma; 6 tomatitos cherry; 2 cucharadas de ciboulette picado; 2 cucharadas de pimentón amarillo picado; media taza de aceite de oliva; un tercio de taza de jugo de limón; 1 cucharada de mostaza tipo Dijon; sal y pimienta.

En un frasco, mezclar, aceite, sal, ciboulette y mostaza, batir y reservar.

En un bol, mezclar las hojas verdes.

En otro bol, mezclar colas de camarones, kanicama, cebolla pluma y tomatitos partidos, agregar pimentón picado, verter el aliño, mezclar y armar los platos.

En pocillos hondos, colocar una base de hojas verdes y en el centro disponer la ensalada de mariscos. Rectificar con pimienta y servir de inmediato.