CILANTRO, LA ESPECIA MÁS ANTIGUA

Origen
El cilantro proviene de Europa del Sur y de Oriente Medio y es una de la especias más conocidas desde la antigüedad.

Usos
Mientras el cilantro fresco se usa prácticamente  a diario en la cocina mejicana, vietnamita y tailandesa, las hojas verdes de la planta de cilantro se han convertido recientemente en un adorno en la cocina europea, ya que añade  un toque exótico a ensaladas, sopas, verduras, pescados y platos de carne.

Las hojas de cilantro no son del agrado de todo el mundo. Mientras algunos aman  el aroma intenso y el sabor picante-amargo a otros no les gusta.

El cilantro también se usa en la industria de bebidas para  aromatizar la ginebra, el licor cartujo (Chartreuse) y las bebidas sin alcohol. La esencia del cilantro también se usa en la fabricación de perfumes, y como incienso desprende  una agradable fragancia.