CIERVO CON SALSA AGRIDULCE - AYUDA-AMISTAD

Ingredientes :

- Pulpa de Ciervo 2 Kgs
- Cebollas 3
- Vino tinto 1 Lt (Malbec, Cabernet, Merlot, etc)
- Aceto Balsámico
- Dulce de Arándanos o Frambuesas 400 grs
- Manteca 150 grs
- Crema de leche 1/2 Lts
- Harina
- Aceite de oliva
- Sal / Pimienta

A) Preparar la pulpa de Ciervo en trozos para porciones y poner a marinar con el Vino Tinto por lo menos 24 hs y reposar en la heladera.
Retirar el exceso de vino y enharinar los trozos de Pulpa. En una sarten agregar un poco de Aceite de Oliva y sellar las porciones de de Pulpa dejando luego reposar.
B) En una olla poner a fundir 100 grs de Manteca a fuego bajo, agregar la cebolla picada en pequeños dados y dejar hasta que la misma esté muy tierna. Agregar los trozos de Ciervo ya sellados, cubrir con Vino Tinto salpimentar a gusto y dejar cocinando a fuego bajo por lo menos dos horas; completar con Agua el líquido se valla resumiendo. Media hora antes de terminar la cocción agregar a la olla 200 grs de Dulce de Arándanos y revolver hasta mezclar bien, no agregar más liquido a la preparación.
C) En un jarro u olla pequeña fundir 50 grs de Manteca, agregar 200 grs de Dulce de Arándanos, mezclar bien y agregar cinco cucharadas abundantes de Aceto Balsámico. Una vez levantado el herbor dejar cocinando por tres minutos y sin para de revolver, retirar del fuego y dejar reposar.

Preparación del Plato :

Emplatar las porciones de Pulpa de Ciervo con la Salsa de preparación, cubrir con Crema de Leche para blanquear (un toque) y sobre la crema agregar solamente una cucharada de la preparación del Dulce de Arándanos.

Se puede acompañar con zanahorias y papas cocinadas al vapor....

CIERVO CON SUAVE SALSA AGRIDULCE