400 grs. de pechuga de pollo
50 grs. de pasta de aji amarillo
50 grs. de pan de molde
1 tarro de leche evaporada
1 cebolla morada
Sal a gusto
Pimienta a gusto
200 grs de mix de hojas
30 cc. de aceite de oliva



Cortar la pechuga de pollo en un caldo de carne. Una vez cocida deshilachar y reservar.

En un bowl agregar el pan de molde y la leche evaporada hasta que esté remojado y reservar.

En un sartén poner aceite de oliva y luego la cebolla cortada en brunoise. Una vez dorada la cebolla, agregar el pollo, el pan remojado y el ají amarillo, dar cocción por 10 minutos.

Para el montaje: Disponer el ají de gallina en un molde al centro del plato y al costado el mix de hojas