COMIDA MAPUCHE - AYUDA-AMISTAD

Comida

Mapuche - Presentation Transcript

Recetario De comidas Mapuches Laura y Olga
Catutos : Trigo sancochado molido en piedra o molido en molino. Se le da forma alargada y se puede consumir de diferentes maneras ejemplo: Se come acompañado con pebre, o salsa de ajo con ají o un peure de vinagrillo con cebollas y muday fermentado.
Chicha: Esta bebida se realiza generalmente antes de un guillatun ceremonia religiosa ya que pasa a ser la bebida mas preciada de la misma y se elabora con trigo machacado pelado y hervido que se deja fermentar varios días.
Tortilla de rescoldo : pan de harina de trigo cocido en ceniza caliente Murque : harina tostada a medio moler.
Ñachin: Sangre de cordero con sal, cilantro ,ají , limón y aceite de hígado de cordero con ají comino sal cilantro y aceite. Esto se prepara con el cordero aun vivo se le hace un corte en la traquea por donde se le introducen los ingredientes. Se mata luego el codero y este guiso se corta en trozos se come caliente pero este procedimiento se ha cambiado, ahora hacen apol al blanco.

Sanco
(Receta de Cecilia Letelier)

Ingredientes:
-2 tazas de harina tostada
-2 cebollas de guarda
-2 cdtas. de merkén
-Mantequilla
-Color (Ají de color o pimentón disuelto en aceite y frito levemente cuidando de no quemarlo)

Preparación:
Se fríe la cebolla en la mantequilla y se van agregando los demás ingredientes a medida que la cebolla suelta su jugo y entonces se espolvorea la harina tostada, revolviendo hasta formar un puré suave.

MILCAO (Mapuche)

Ingredientes para 4 personas:

1 kg papas

1 kg papas ralladas y estrujadas

1 cucharada manteca

50 gr chicharrones

Sal a gusto

Preparación:

Pelar y cocer las papas, una vez frías unir con las papas ralladas y formar una masa. Sazonar y agregar manteca para que quede suave. Formar panes, colocan- do en su interior un poco de manteca y chicharrones. Cocinar al horno, freír o bien colocar directamente en el curanto.