Ensalada caprese

(4 personas)

4 tomates rojos maduros,
2 tomates amarillos maduros,
1 pqte de albahaca,
50 cc. de aceite de oliva extra virgen,
4 pulpetas de mozzarella de 125 grs. aprox. cada una,
sal, pimienta.

Colocar un tomate rojo en la licuadora y agregar 30 cc. de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.

Pelar y cortar en láminas no muy finas los tomates restantes. Salpimentar.

Cortar en láminas las pulpetas de mozzarella e intercalarlas con los tomates y las hojas de albahaca. Agregar el aderezo de tomates y servir.